1.Cá đỏ dạ nướng xốt




Nguyên liệu:


300gr cá đỏ dạ khoảng 1 con 100gr nấm càng cua, 50gr cà rốt, gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm. 1 trái ớt tươi, tương ớt, dầu thực vật, củ hành tím.


Thực hiện:


Cá tươi mua về làm sạch, mang, ruột. Đánh sạch vây, chà sạch với nước muối, để ráo nước. Cà rốt sắt sợi nhuyễn. Ướp cá với muối, tiêu, đường, củ hành tím và 1 muỗng cà phê tương ớt. Trộn đều, để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị. Vỉ nướng thoa dầu, cho cá lên vỉ nướng khoảng 20 phút là cá chín.


Đặt chảo lên bếp, cho củ hành tím vào chảo với khoảng 2 muỗng dầu nóng, phi cho thơm. Cho nấm càng cua vào, xào chín. Nêm hạt nêm, đường với 1 muỗng cà phê tương ớt, thêm 1/2 chén nước. Cho cà rốt vào trộn đều, nêm thêm 1 muỗng nước mắm, đảo đều, nhắc xuống.


Bày cá ra đĩa, cho xốt nấm lên trên. Bày thêm ớt tươi. Dùng nóng.


2.Cải chua xào thịt bò






Nguyên liệu:


400gr cải chua, 200gr thịt bò (giá bò), 50gr cà rốt, gia vị: tiêu, đường, hạt nêm thịt, nước mắm, hành, tỏi, hành lá.


Thực hiện:


Chuẩn bị: Thịt bò cắt lát mỏng, ướp gia vị: hạt nêm thịt, tiêu, đường và đầu hành trắng. Cà chua rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Cà rốt cắt sợi, hành lá cắt khúc.


Chế biến: Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho dầu vào phi hành, tỏi cho thơm.


Cho thịt bò vào xào nhanh tay, tiếp tục cho cải chua vào. Đảo đều cho cải chua và thịt bò chín kỹ. Nêm thêm đường, nước mắm cho vừa ăn.


Cho cà rốt và hành lá vào, trộn đều. Nhac xuống. Dọn cải chua xào thịt bò ra đĩa, rắc tiêu. Dùng nóng, trong bữa cơm gia đình.


3.Canh rau muống nấu nấm






Nguyên liệu:


300gr rau muống, 150gr thịt nạc dăm, 100gr nấm càng cua, 50gr cà rốt, hành lá, nước mắm, gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm.


Thực hiện:


Chuẩn bị: Thịt nạc dăm băm nhuyễn. Ướp hạt nêm, tiêu, đầu hành trắng. Cà rốt băm nhuyễn, trộn chung với thịt băm, hành lá.


Rau muống nhặt sạch, cắt khúc ngắn. Nấm càng cua tách nhánh, bỏ gốc, ướp 1 muống cà phê hạt nêm, trộn đều.


Chế biến: Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi đầu hành cho thơm.


Cho nấm càng cua vào xào chín. Thêm khoảng 1 lít nước vào nồi nấu sôi. Nêm hạt nêm, muối, đường vào nước canh cho vừa ăn.


Vo thịt thành viên tròn, thả vào nồi nước canh, để lửa nhỏ, nấu thêm 5 phút cho thịt chín. Cho rau muống vào nấu sôi lại, nêm 1 muỗng nước mắm ngon.


Múc canh ra tô, dọn ăn trong bữa cơm chung với các món khác.


Cho sương sáo ra ly hoặc chén, cho hạt sen nước đường vào trộn đều, cho đá vào.